身延町あけぼの大豆拠点施設が運営する、あけぼの大豆製品のオンラインショップです。

あけぼの大豆は、標高300〜700m、昼夜の寒暖差が大きく、霧が多く発生する身延町曙地区特有の風土で育まれた良質な種子を使用して栽培されています。限られた気候条件と手作業での栽培のため、大量生産ではなく、身延町の生産者が想いを込めて育てる、その希少性の高さから幻の大豆と呼ばれています。

＜あけぼの大豆の特徴＞
①粒が大きいこと
豆粒を10粒並べると6寸（18cm）にもなり、別名「十六寸（とおろくすん）」とも呼ばれていたほど大きく、また重さも百粒重で60gと、通常の大豆30gの2倍のボリュームです。

②甘みが強く食味が良いこと
あけぼの大豆の全糖（甘みを感じる成分）の含有率は24%で通常の大豆（21%）に比べ甘みが強く、豊かな食味を持つのが特徴です。

③極晩成品種であること
6月中旬～7月上旬の種まき、8月中旬の開花、10月の枝豆の収穫、11月下旬～12月中旬の大豆の収穫と、畑でしっかりと時間をかけて成長する分、強い甘味と深みのある味を保有しています。

あけぼの大豆オンラインでは、一流シェフの考案による「あけぼの大豆」の良さを最大限に引き出した逸品を、和洋折衷の豊富なバリエーションでご用意致しました。

製品は最新の調理器具を完備した「身延町あけぼの大豆拠点施設」で、一つ一つ丁寧に作りあげています。

皆様の生活の中であけぼの大豆の味をご堪能いただければ幸いです。
ぜひ、ご賞味ください。